蝶豆花也称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A，C和E， 可以提高免疫力， 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原还可以抗氧化和护眼
热水泡开的蝶豆花水呈蓝色，但是碰到酸性物质就会变成紫色
蝶豆花内含的花青素比一般植物多10倍，但是花青素有抑制血小板凝集成份。
所以以下四种人不适合食用
1、孕妇
2、正值经期的女性
3、准备接受手术的病人
4、正服用抗凝血药的患者