1. 选个头大的明虾或者泰国虾，清水洗净。

2. 剪刀剪掉虾须和虾脚，虾头剪掉三分之一，挤出黑囊用水冲干净。

3. 徒手挤柠檬嘿嘿，我用了5个。不要忘记把掉进去的柠檬籽挑出来。柠檬汁中加入砂糖（相当于柠檬汁的一半）。柠檬汁和糖的比例是2:1。

4. 平底锅倒油，炒至全部变红。

5. 把刚才调好的柠檬汁均匀倒入锅中，小火一分钟收汁。柠檬汁遇热会变得不那么酸但又保留着柠檬清新的香气。所以这个计量不必担心会太酸。

6. 柠檬虾做好啦。