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Eggs Benedict（内附玛芬教程）
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霖九九
美国简易早餐
做法非常简单 ，水波蛋配上英式玛芬、火腿和荷兰式酱汁（英文名hollandaise sauce)就完成了。
颜值和美味并存
觉得做玛芬麻烦其实可以其他地方购买
食材
英式玛芬
适量
普通面粉
250g
水
160ml
黄油
50克
糖
1tsp
盐
些许
酵母
1tsp
荷兰酱
适量
鸡蛋
1
柠檬汁
适量
黑胡椒
适量
水波蛋
适量
白醋
些许
其他配料
适量
火腿肠
适量
芝麻菜
适量
步骤
  • 1. 先把酵母和糖放入温水搅拌均匀 放置10分钟左右 ，面粉加盐 倒入融化黄油 水 揉至无干粉。
  • 2. 面板撒上面粉 将面团揉10分钟左右
  • 3. 容器内抹油和面团表面抹油 保鲜膜封起放置温暖潮湿处发酵两倍大 （比较懒没把盆弄干净 哈哈）
  • 4. 发酵后面团揉一会排气分成6份 揉圆
  • 5. 揉圆按扁后放入烤盘 第二次发酵40分钟 记得底部一定多撒些面粉 不然会粘
  • 6. 中小火锅内抹油煎 各两分钟翻面一次 共15分钟左右 熟了就好
  • 7. 冷藏可保存5天左右 冷冻1-2一个月都可以
  • 8. 荷兰酱：（忘了拍图）先将黄油融化放置冷却 只需要表面黄色液体 底下白色沉淀物不需要
  • 9. 用一小锅烧开水 取奶锅放置小锅上不要碰到水 隔水加热 奶锅加入蛋黄加柠檬汁 打蛋器搅拌均匀 一点点加入黄油打至浓稠状态 最后加盐和黑胡椒调味 觉得稠可以加点水打一会 不要太稀
  • 10. 水波蛋：取一深锅 锅内加点盐和白醋，鸡蛋打入碗中，水烧开关火用筷子搅拌水成漩涡状态 ，碗口贴紧漩涡滑入鸡蛋 等三分钟左右捞起
  • 11. 底下放玛芬 火腿和芝麻菜 （可搭配培根 菠菜等 随各人喜好） 小心放上水波蛋 表面淋一层荷兰酱。
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