西班牙牛排和芝麻菜沙拉
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蛋黄黄黄不黄
Spanish Steak and Patatas bravas with arugula salad.
2人份 每份690卡
2人份 每份690卡
食材
牛肩牛排
10 oz
马铃薯
10 oz
嫩芝麻菜
60 g
番茄
1
红洋葱
1
欧芹
4 g
辣椒粉
1 g
蛋黄酱
20-25 g
红酒醋
55 g
西班牙调料混合：
适量
芥末籽粉
1 g
茴香籽粉
1 g
孜然粉
1 g
步骤
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1. 烤箱预热230摄氏度/450华氏。葱头一半切丁，一半切细丝。番茄切小块。 -
2. 土豆对半切，刷油，盐和胡椒。烤10分钟。
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3. 牛排正反擦干水分，抹上西班牙调料粉，盐和胡椒。
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4. 热油锅下牛排，每面2分钟，具体根据薄厚掌握。
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5. 速度转移到烤盘，继续和土豆一起烤8-10分钟。
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6. 小汤锅，倒三分之二红酒醋（留大概15 ml）和葱头丝，半杯温水。中高火烧开后关火，放一边入味。
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7. 刚才牛排锅加新油烧热。放剩下的葱头丁，番茄，辣椒粉，三分之一杯温水，盐和胡椒。烧开后减到中低火，8-10分钟。
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8. 沙拉碗，加剩下的红酒醋和30ml橄榄油。搅拌后加芝麻菜和刚腌好的葱头丝。蘸酱：蛋黄酱 欧芹，2小勺水拌匀。
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9. 摆盘。两人份。
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