过桥米线
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云南特色，但现在过桥米线的汤底味精过重，失去了食材的原味，我们致力于做出好吃又不添加味精的美味佳肴，
食材
米线
300克
豆腐皮
1张
豆芽
1把
韭菜
50克
鹌鹑蛋
1个
火腿骨
300克
生态鸡
半只
里脊肉
3片
火腿片
2片
香菜、小葱
少许
豌豆尖
少许
步骤
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1. 鸡洗净与火腿骨一起冷水下锅，大火煮沸后打去浮沫，小火慢炖2小时，汤底可以根据个人口味，适量加盐，汤表面的浮油要保留，这是过桥米线的精华. -
2. 小葱、香菜切碎，韭菜切段
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3. 韭菜、豆芽焯水备用
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4. 米线洗净汆水备用
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5. 汤底熬好后，称汤沸腾时用大碗盛出，汤上留一层薄油，可以保温，将生的里脊肉片、火腿片、鹌鹑蛋倒入汤中，静置30秒后放入葱、香菜、豆尖、韭菜、豆芽、豆腐皮，静置1分钟后放入米线，一碗美味的过桥米线就做好了，全程不放味精，都是食材的原味，鲜美至极
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