灌汤酥肉 | 味蕾时光
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这道菜是云南老家一种比较常见的吃法，今天与大家分享一下。
食材
猪五花肉
500g
豌豆尖
160g
大葱
1根
白胡椒粉
少许
料酒
1勺
盐
少许
鸡蛋
2个
面粉
30克
淀粉
100克
鸡汤
适量
食用油
适量
辣椒面
适量
蒜末
适量
麻油
适量
小葱末
适量
步骤
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1. 这一步先给各种食材分类，方便操作！主料：猪五花肉500g 、豌豆尖160gA料：大葱（切片）、姜半块（切片）、白胡椒粉1勺、料酒1勺、盐B料：鸡蛋液（2个量）、面粉30克、淀粉100克C料：鸡汤（骨汤或清水）、食用油D料：辣椒面、蒜末、盐、水、麻油、小葱末
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2. 五花肉去皮切成长薄片，放入A料混合均匀，腌制15分钟. -
3. B料混合成全蛋液面糊.
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4. 全蛋液面糊倒入五花肉中，加入2勺食用油拌匀，然后放到6成热的油锅中煎炸.
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5. 食材炸至金黄后捞出控油.
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6. 将D料混合制成蘸水.
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7. 鸡汤烧开，放入酥肉小煮片刻，汤内加入白胡椒粉，最后放入豌豆尖氽烫至熟后出锅.
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8. 煮好的酥肉和豌豆尖，蘸上蘸料就可以食用了.
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9. 制作完成
小贴士
没看懂图文食谱的，可以配合本期视频节目观看，效果更佳 ，有问题，微博见！
交流方式：「公众微信」：wlsg2015 「新浪微博」 @卫蓝Ken @味蕾时光
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