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地三鲜 | 味蕾时光
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落寞persistence
本期视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 地三鲜 ---
“地三鲜”是一道很有东北特色的传统家常菜，将时令新鲜的土豆、茄子和青红椒混合烹饪，就能把三种非常普通的蔬菜制成鲜香爽口的佳肴，此时即使没有肉的陪伴，也会就着米饭吃得一本满足。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
几个
茄子
几个
青红椒
几个
食用油
适量
干淀粉
2勺
鸡精
少许
大葱
半根
姜
小半块
生抽
半勺
白糖
1勺
盐
适量
大蒜
几瓣
陈醋
1勺
步骤
  • 1. 土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青红椒切成小块。
  • 2. 锅中倒油烧至六成热，先将土豆块放入，炸至金黄后捞出备用。
  • 3. 将茄子裹上一层干淀粉（1勺），然后倒入油锅，炸至金黄色，此时加入青红椒块微炸（10秒），随后一起捞起沥油。
  • 4. 取一小碗，加入小半碗水、鸡精、生抽、白糖、陈醋、盐和干淀粉（1勺）混合搅匀制成调味汁。
  • 5. 少许热油爆香葱花和姜片，倒入步骤4的调味汁烧开。
  • 6. 倒入土豆、茄子和青红椒， 再加入蒜片，炒匀后出锅。
  • 7. 成品
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