博洛尼肉酱（和意面）
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白衣酒客历
做博洛尼意面，主要做的是博洛尼肉酱。做好后浇在自己喜欢的面条上，拌一拌就是了。或者买回lasagna面皮，加重马苏里拉奶酪，再送进烤箱里，就做成了意大利千层面。
食材
橄榄油
1茶匙
培根
1片
番茄
2个
洋葱
1/2个
胡萝卜
1/3个
小水芹
1根
大蒜
4-5瓣
牛肉馅
300g
迷迭香
2支
罗勒
5g
香叶
1-2片
牛肉汤
400ml
红酒
100ml
番茄膏
1/2汤匙
红椒粉
适量
帕玛森奶酪
适量
黑胡椒
适量
意面
适量
步骤
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1. 把大个的食材和调料全切成小丁 -
2. 开中火加1茶匙橄榄油、培根碎炒5-10分钟关小火加入全部小丁炒至变色
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3. 开中大火加入牛肉馅炒3分钟
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4. 加入全部调料（除帕玛森奶酪、黑胡椒）煮沸
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5. 关小火加盖子炖1小时加入帕玛森奶酪、黑胡椒搅匀
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6. 肉酱快要炖好的时候用另一只锅煮意面捞出沥水与肉酱拌匀装盘（还可以再撒一些帕玛森奶酪做装饰）
小贴士
番茄膏（tomato paste）和番茄酱（ketchup）的不同，不仅在于前者没有加糖，更在于是否添加了其他的调味。番茄膏是番茄直接熬制，多次脱水浓缩而成，多是罐头的包装。而番茄酱大多是加了糖浆、盐、醋等可直接食用的蘸料，装在塑料瓶、玻璃瓶中。
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