水芹香菜凉拌鸡胸丝
7.8万热度
49收藏
收藏
|
睡懒觉
低脂鸡胸肉经典吃法
食材
鸡胸
2块
水芹菜
一把
香菜
一把
小指天椒
4-5只
蒜瓣
若干
醋
适量
老抽
适量
香油
适量
橄榄油
适量
花椒
适量
步骤
-
1. 指天椒切圈蒜瓣切片或成泥，备用。
-
2. 水芹香菜洗尽切段，根茎和叶子分开，下滚水焯一下（10秒以内）备用。
-
3. 化冻后的鸡胸肉切条块，放入加了料酒的沸水中煮熟（3-5分钟，鸡肉变色，不放心可以用筷子戳戳，太久会老），捞起冷却。
-
4. 待鸡肉冷却后手撕成丝状备用。 -
5. 起油锅小火爆香辣椒圈，蒜末和花椒（这个程序不宜久，控制火量避免焦糊），关火根据口味加入醋老抽香油。
-
6. 将温热的酱料浇在鸡丝和菜上，拌匀摆盘。如果不怕凉放入冰箱冷藏一会儿味道更好。
小贴士
这道菜的关键在于，鸡肉和配菜都不宜烫得过老。
-
这道菜的其他做法
-
香辣凉拌鸡爪
109收藏8.1万热度 -
凉拌鸡胸肉
845收藏6.9万热度 -
凉拌鸡胸肉：适合夏天的肉菜
7收藏8.5万热度 -
芹菜凉拌鸡丝
95收藏7.9万热度 -
香菜凉拌鸭胗
116收藏2.5万热度