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野山药南瓜煲蕨菜
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alteration若馨
【蕨菜滋补汤】 将蕨菜、山药、南瓜、木耳四种原料,如实地配在一起,目的突出原料本有风味,尽可能简约明快,单纯中突出返璞归真,简约中包容了世界,世界无界,心容则容。
食材
蕨菜
200g
南瓜
100g
山药
100g
黑木耳
50g
少许
蘑菇精
少许
步骤
  • 1. 一、洗净去皮:主菜/配菜黑木耳泡发作准备,温水可加速泡发
  • 2. 二、蕨菜切成段自制干蕨菜用凉水浸泡约5~6个小时(浸泡时间不一定,看腌渍时的咸度而定),洗干净改刀成段待用。
  • 3. 三、山药切成块将野山药放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制2小时。
  • 4. 四、南瓜切成块熬制2小时后,放入干蕨菜段、黑木耳继续熬45分钟,然后在放南瓜块煮15分钟共3小时后便可食用了。
  • 5. 五、调味加盐、蘑菇精汤鲜味美,营养全面,美容养生!
小贴士
煲汤全过程没有放任何油,就是盐、蘑菇精,基本上保持原有风味。野山药不宜炸、溜、爆、炒,只有煲汤产能最大限度发挥它本有香醇。野山药煲汤很香加上干蕨菜的香气,二者合二为一,是一款原汁原味香气浓郁的汤。
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