青蒜木耳小炒肉（无敌浪费米饭）
8.1万热度
46收藏
收藏
|
成倾一池温柔
色香味具全的一道下饭菜。
今天早上自家后院收割了嫩青蒜，你叫他们蒜苗我也没意见。想着怎么用掉，刚好家里有木耳和猪里脊，想着配起来应该很好吃，结果比预想的还要好。
注：
1、我家全部是食肉动物，所以肉的比例会相对较大，喜欢菜多肉少的酌情调整就好
2、我家做饭全部使用橄榄油，但是任何菜油都可以
3、我家炒菜一向少油，但完全不影响味道。喜欢油大的可以多放
今天早上自家后院收割了嫩青蒜，你叫他们蒜苗我也没意见。想着怎么用掉，刚好家里有木耳和猪里脊，想着配起来应该很好吃，结果比预想的还要好。
注：
1、我家全部是食肉动物，所以肉的比例会相对较大，喜欢菜多肉少的酌情调整就好
2、我家做饭全部使用橄榄油，但是任何菜油都可以
3、我家炒菜一向少油，但完全不影响味道。喜欢油大的可以多放
食材
猪里脊
约300g
青蒜
30厘米长的30根，不知道多重
木耳
20g（泡发前）
姜
一小片儿
料酒
1 Tbsp (15ml)
老抽
1 Tbsp (15ml)
蚝油
1/2 Tbsp (7.5ml)
生抽
1 Tbsp (15ml)
橄榄油
2 Tbsp (30ml)
步骤
-
1. 青蒜洗净沥干水分 -
2. 温水泡发木耳，温水会加快木耳泡发的速度并且比凉水泡的口感更好（这里忘记拍照）
-
3. 猪里脊洗净切丝，姜切丝
-
4. 用料酒、老抽、蚝油把肉丝拌匀，腌20分钟
-
5. 青蒜斜切成马蹄状
-
6. 木耳泡发后冲一遍把沙子洗净，切丝
-
7. 锅烧热后放油，不用油热直接煸肉丝，煸到看不见生肉颜色了立刻出锅待用
-
8. 锅内不用再放油，直接干煸木耳和青蒜，这两个东西都很容易熟，青蒜软了就可以了。这时候加一点生抽。（因为肉用蚝油腌过是有咸味的，菜没有咸味，所以不要把生抽全部放在最后加，会感觉肉很咸的）
-
9. 步骤7中煸好的肉丝倒回锅中翻炒均匀，加入剩余的生抽爆香
-
10. 关火，装盘
小贴士
1、青蒜根部容易藏土，洗的时候要最好把最外层叶子剥掉清洗仔细点，不然吃到沙子好影响心情～
2、猪肉丝要顺着纹理来切，啥叫肉的纹理可以去问问度娘
2、猪肉丝要顺着纹理来切，啥叫肉的纹理可以去问问度娘
-
这道菜的其他做法
-
黑木耳小炒肉
776收藏9.1万热度 -
辣椒木耳小炒肉蒜苔
155收藏6.1万热度 -
木耳小炒肉
119收藏1.8万热度 -
西芹木耳小炒肉-美味小炒
11收藏7.8万热度 -
木耳小炒肉
107收藏3.1万热度