青蒜木耳肉丝
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哪释趾说合
美味的青蒜木耳肉丝送给你，希望大家一定要学着做一下。这是一道蕴含着复合香味，味道非常有层次感的一道菜。
食材
梅条肉
150克
干木耳
1小把
青蒜
6-8根
姜
3克
植物油
1大勺，B料
料酒
1小勺，B料
盐
B料
鸡精
B料
水淀粉
1小勺，B料
生抽
1大勺，B料
醋
1.5大勺，B料
糖
少量，B料
步骤
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1. 木耳提前用水泡软发 -
2. 将梅条肉切丝，加入A料拌匀腌制一会儿
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3. 将木耳切细条，入锅中煮五分钟左右捞出待用
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4. 将青蒜斜切成段，姜切丝
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5. 锅入油烧五分热，将肉丝滑炒断生后盛出
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6. 将B料除植物油以外的调味料入小碗中成碗汁
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7. 锅再入少油，炒香姜丝和青蒜白
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8. 再加入木耳、肉丝和青蒜叶快速翻炒
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9. 立即倒入碗汁，大约炒1分钟左右即可出锅
小贴士
瘦肉选梅条肉口感会更嫩滑。
这道菜要快速炒制，肉丝和青蒜要保持口感都不宜久炒，所以木耳要提前焯熟，保证整个菜式的成品品质。
事先调好碗汁，也是保证烹饪速度的一个重要方法。而且如果一样样放调味料，后放的调味料会把先放的一些滋味掩盖下去，会损失掉菜品的部分味道。
这道菜要快速炒制，肉丝和青蒜要保持口感都不宜久炒，所以木耳要提前焯熟，保证整个菜式的成品品质。
事先调好碗汁，也是保证烹饪速度的一个重要方法。而且如果一样样放调味料，后放的调味料会把先放的一些滋味掩盖下去，会损失掉菜品的部分味道。
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