油麦菜煎蛋汤
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楷模
第一次在川味餐厅喝到时被小小的惊艳了一下，煎蛋的油香激发出了油麦菜的清香，出乎意料的match啊，从此这道汤变成了我家的保留菜式。
食材
鸡蛋
2只
油麦菜
一把
盐
2.5g
步骤
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1. 鸡蛋加盐后打匀。此处盐的用量就是整道汤的量，后面煮过以后盐会稀释到汤里，所以不要担心会咸。而且鸡蛋里放过盐再煎特别能激发出鸡蛋的香味（经验之谈）。
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2. 鸡蛋以热油煎成块，然后加足量开水煮一会儿。（我喜欢略微煎的老一些，这样煮过以后口感刚好）
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3. 汤里投入油麦菜，煮一到二分钟关火上桌。无须再加任何调料，就是一碗非常清新好喝的汤。
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