徐州蒸菜---蒸油麦菜
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noted水龙头
蒸菜很多种，独爱油麦菜。我吃过大伯母做的这道油麦菜蒸菜，我的评价是全宇宙无敌的好吃！
我的大伯母今年已经82岁了，这道蒸菜方法我也没有问老人家哪里学来的。我把制作过程写下来分享………
我的大伯母今年已经82岁了，这道蒸菜方法我也没有问老人家哪里学来的。我把制作过程写下来分享………
食材
蒸菜主料
适量
油麦菜
1000克
植物油
2勺（60克玉米油或葵花籽无味的油）
面粉
200克（依菜的干湿度加减）
调料
适量
盐
20克（依个人口味添加）
辣椒粉
2勺（60克的韩式辣椒粉）
香油
2勺约60克
步骤
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1. 新鲜的油麦菜，洗后晾干！ -
2. 切4厘米左右的段
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3. 蒸锅放蒸笼，蒸笼放二层龙布。防止菜屑掉下去。
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4. 在蒸笼里留一些没有放面粉的菜。这个步骤很关键。
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5. 切好的菜倒入植物油拌匀。最好没有味道的。（玉米油和葵花籽油都可以。2勺约60克。）
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6. 加入面粉200克左右的面粉，可以循序渐进的添加。
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7. 加入面粉搅拌均匀，可依菜的干湿度自行加减面粉量。尽量让每个菜叶上都均匀沾满面粉。雨露均沾就好^_^
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8. 步骤4后的蒸锅上直接加入拌好的菜
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9. 盖锅盖大火蒸12分钟
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10. 12分钟开锅筷子翻拌。
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11. 拌好继续中火约蒸5分钟。
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12. 出炉的菜直接撒入调料（辣椒粉、香油和盐）注意：我放的是韩国辣椒粉不是很辣的。辣椒粉的量要自己掌控好。
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13. 拌好的油麦菜蒸菜
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14. 天然美味
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15. 纯天然的味道。美味的油麦菜蒸菜可以上桌啦………
小贴士
1、蒸好的菜，要尽快拌调料。冷却了不容易拌匀了
2、辣椒粉一定要掌握好
3、步骤4应该是放拌好菜后的，提示怕忘记留一点垫底的菜。步骤4垫底的菜别忘记哦
2、辣椒粉一定要掌握好
3、步骤4应该是放拌好菜后的，提示怕忘记留一点垫底的菜。步骤4垫底的菜别忘记哦