1. 芥菜洗净，去皮，切丝或者擦丝。擦丝一定是不能太细的那种。不然吃着不脆。

2. 胡萝卜洗净去皮，切丝或擦丝。

3. 花生洗净，泡一会儿备用。

4. 葱切断，姜切丝，辣椒花椒备用。

5. 热锅后加油

6. 油热后放入葱姜花椒辣椒爆香。

7. 倒入芥菜丝翻炒几下

8. 倒入胡萝卜丝，花生米，快速翻炒

9. 加入适量盐。

10. 迅速拌匀，整个翻炒过程就是一个字快，控制在五成熟左右。炒太熟成品不脆。

11. 趁热装进干净容器内，盖盖闷着。第二天即可食用。

12. 吃的时候再加适量香油，也可加适量醋，香菜。打开瓶子，满满的芥末的冲味儿。加醋可以遮一些冲味儿。比起来爽脆可口，冬季不可缺少的一个小咸菜。