豌豆炒虾仁（原创）
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burglar彷徨
没有故事，就是爱吃
食材
豌豆
300克
虾
8只
盐
适量
耗油
适量
酱油
适量
胡萝卜
一根
姜
两片
步骤
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1. 选择海青虾，不要那种鲜活的，又没办法挑虾线，炒起来又不够鲜。将虾线挑出，虾肉拨出，虾头不要扔，分开备用。 -
2. 豌豆拨出，胡萝卜切丁备用
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3. 锅中加水烧开，放几滴油，一点盐，可以保持蔬菜鲜艳的颜色，将胡萝卜和豌豆焯水3分钟
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4. 捞出备用
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5. 锅中放少许底油，将虾头放入翻炒，直到炒出香味，有少许红油，将虾头捞出弃用，此时锅里的油就是虾油啦！
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6. 放入姜片（驱寒），虾肉炒至虾肉变成红色，放酱油耗油翻炒片刻
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7. 倒入焯好的胡萝卜和豌豆，放盐适量，中火大概5分钟，中间我会加一点点水，比较喜欢软烂的口感，待汤汁刚刚收完就可以出锅啦！
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