1.猪横脷要整条放入锅中煮，切片煮的话会大大“缩水”。
2.要放适量的姜到汤中，杀一杀猪横脷的腥味儿。
3.不一定要用老母鸡，三黄鸡什么的也可以。老母鸡的话煮的时间要久一些，三黄鸡十分钟大概就好了，再煮肉就渣了。
4.加了鸡肉，汤会甜一点。
5.放入鸡肉后，在水准备开前，姜浮沫捞走，这样的汤才会是清汤。