虾仁珍珠丸子
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爱卖萌_
肉丸加虾仁一定非常鲜美可口，此方按常规的珍珠丸子做法加以改良，味道很赞，要做吃货----得想精想怪
食材
糯米
200克（清水泡12小时）
猪肉
350克（净瘦肉剁成泥）
小河虾
35只
干香菇
40克（泡发）
胡萝卜丁
45克
胡萝卜片
100克
马蹄
100克
生姜
6克
小葱
25克
料酒
5克
盐
6克
味精
3克
白沙糖
8克
水淀粉
120克
香油
15克
步骤
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1. 新鲜河虾用清水浸泡10分钟 -
2. 泡好的糯米捞出滤干水分
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3. 马蹄、葱、姜、胡萝卜、香菇切碎，切得再碎点，尤其是姜末，咬一口姜的感觉肯定不会很舒服
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4. 猪肉剁成泥，活剥河虾留尾巴，用少许黄酒、盐腌制片刻，沥干水分的糯米装碗、水淀粉备用
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5. 将盐、味精、香油、白砂糖、料酒、水淀粉与切好的胡萝卜、马蹄、香菇、葱与肉泥全部混合拌均
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6. 换大盆，用筷子搅拌，顺时针方向搅拌，搅拌至手软酸爽的感觉，然后再逆时针方向搅拌至手发抖，不停搅拌至后背微微出汗即可.....真的，这样的肉丸口感才够嫩滑、弹性十足，让肉丸静止10分钟，喝口水辛苦了
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7. 切好胡萝卜片转碗备用
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8. 开始做肉丸--用勺子舀一勺肉泥搓圆，中间挖孔放入腌制好河虾，河虾尾部露出，再搓圆后放进糯米碗中滚一滚让整个肉丸都均匀的沾到糯米
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9. 把胡萝卜片摆放在蒸格里，做好的糯米肉丸放在胡萝卜片上。蒸锅内加水大火烧开放上蒸格，开始蒸糯米丸子25分钟左右（肉丸做得大蒸熟时间加长）
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10. 蒸熟的糯米丸子
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11. 装盘上桌
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12. 来来来，咬一口，什么感觉自己去体会，反正我吃得打嗝了
小贴士
做肉丸时手沾点水防肉粘手，喜欢吃肥肉的朋友可以适当加点肥膘在里面，如果要是想减肥还是不要了吧，如果选择净泥肉不放蔬菜那就选择放个鸡蛋与肉泥一起拌均，当然你也可以放点黑木耳什么的……