铁锅春笋烧肉
7.8万热度
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东方若白-
做红烧肉的时候，放里面什么食材跟它搭配，都会令那种食材也变得很美味。单独吃红烧肉总归显得有那么一点单调，我经常搭配上土豆、山药、胡萝卜、蘑菇、莴笋、莲藕、芋头.......每次吃完你看吧，剩下的一准是肉，其他东西都被消灭掉，用老公的话说，那些东西跟红烧肉做在一起，比肉还好吃！
今天我给红烧肉搭配的伙伴是春笋，恁们说，就这么几天能吃到春笋的日子，怎么能少得了这道菜呢！
今天我给红烧肉搭配的伙伴是春笋，恁们说，就这么几天能吃到春笋的日子，怎么能少得了这道菜呢！
食材
五花肉
一块（大约700克）
春笋
两根
油
适量
冰糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
葱段
适量
姜片
适量
蒜粒
适量
大料
适量
盐
适量
步骤
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1. 原料准备好 -
2. 五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水
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3. 捞出来冲净浮沫
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4. 切成大小适中的块
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5. 铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热
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6. 待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒
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7. 放料酒和老抽
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8. 翻炒均匀上色
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9. 填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料
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10. 盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟
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11. 春笋扒皮洗净，切成块
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12. 倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟
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13. 揭开锅盖，加盐调味
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14. 大火收汁即可
小贴士
1.五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。
2.加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。
3.炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。
4.收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。
2.加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。
3.炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。
4.收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。