春笋烧肉
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千秋侥
立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。
时间: 10-30分钟
食材
春笋
400g
猪肉
200g
油
适量
盐
适量
青椒
适量
干红椒
适量
步骤
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1. 把春笋用清水泡15分钟 -
2. 拧干后切碎
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3. 辣椒洗净后切成小段
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4. 猪肉分肥瘦切好
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5. 热锅下春笋，先不要放油，主在去水份
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6. 炒干后盛出装盘备用
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7. 热锅下肥肉炼油
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8. 加入瘦肉，大火翻炒
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9. 肉炒至变色后，下春笋
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10. 继续翻炒均匀后，加入适量食盐
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11. 最后放少量清水，煮开后即可出锅
小贴士
这里用的春笋是过水好的，如果是新采摘的，要用开水煮一下去麻