铁锅春笋烧肉
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绿豆crash
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时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉一块
大约700克
春笋
两根
油
适量
冰糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
葱段
适量
姜片
适量
蒜粒
适量
大料
适量
盐
适量
步骤
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1. 原料准备好。 -
2. 五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水。
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3. 捞出来冲净浮沫。
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4. 切成大小适中的块。
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5. 铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热。
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6. 待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒。
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7. 放料酒和老抽。
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8. 翻炒均匀上色。
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9. 填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料。
小贴士
1. 五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。
2. 加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。
3. 炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。
4. 收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。
2. 加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。
3. 炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。
4. 收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。