香拌金瓜丝胡萝卜丝
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惠萧山情人
金瓜是江南,上海崇明岛的特产。夏季消暑一品,瓜肉成丝状,口感爽脆。
食材
金瓜
半个
胡萝卜
一根
鱈魚子(不用也可以)
一条
麻油
适量
生抽
适量
日式酱露daxi
适量
醋,盐,糖
适量
步骤
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1. 金瓜切成环,沸水里煮10分钟。
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2. 煮好捞出,马上浸凉水,边用筷子把成丝状的瓜肉,刮下。
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3. 胡萝卜刨丝。
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4. 平底锅,放麻油煸炒到软。
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5. 鱈魚子捣碎。鳕鱼子没有不加也可以。
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6. 加鳕鱼子,日本酱露daxi,生抽,糖,盐,醋调味,拌匀。然后放凉。
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7. 胡萝卜丝放凉后,把金瓜丝拌入,金瓜丝事先略挤干些水分。最后再拌些麻油。
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1.金瓜丝不要煮过头,煮太久就不脆了。
2.金瓜丝水份也不要挤太干。
2.金瓜丝水份也不要挤太干。
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