苋菜原是一种野菜，近年才登堂入室。有些地区把它称为“长寿菜”，民间认为它补血。苋菜菜叶有绿色或紫红色，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育。