白菜卷肉
11.9万热度
27收藏
收藏
|
cautious上下
白菜卷肉是采用蒸制的方法，制作的一道传统川菜。《图源百度，我没照，(๑><๑）》
食材
肥瘦肉馅
250g
白菜叶
500g
鸡蛋
一个
按各自口味买搭配肉馅的食材
适量
姜葱
适量
步骤
-
1. 将肉馅，加入料酒，酱油，一点点盐，味精，姜末，以及自己喜欢搭配进去的食材，我选的玉米粒和虾仁。加些蛋清水淀粉后，拌匀。
-
2. 白菜去邦，放入沸水中稍微煮软后，捞出放入冷水中，再捞出，蘸干表层的水分。
-
3. 把肉馅放到白菜叶中间，（可以把白菜剪成长方形）卷成卷状。菜叶的边摸少许的蛋清水淀粉粘牢。 -
4. 把肉卷整齐的马在碗内。上面放葱姜段。然后沸水蒸十分钟取出。把葱姜捡出来，将碗内的汁水倒入锅里。然后直接把整个碗盖到餐盘上，让它有个造型
-
5. 再刚才的锅里，加点奶汤，没有的话不加也行，（我是加了点食用奶油，喷的那种），再加味精，胡椒粉。然后用剩下的水淀粉勾芡。
-
6. 勾芡好后，淋到白菜上。最后加一点香油在菜叶边上就行了。
小贴士
这道菜，本是比较清淡的，但是各位也可以按照自己口味调节