虾油炒白菜叶
7.8万热度
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渷木易子子
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食材
白菜叶
适量
海虾
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
蒸鱼豉油
适量
盐
适量
料酒
适量
味精
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 只选用大白菜的菜叶，并将菜梗摘去，全部用手撕成块。用无焯的方法，将大白叶焯去水份，不用过凉水，盛出备用 -
2. 将海虾摘洗干净后，将虾头与虾身分开，锅中放油，先将虾身放入锅中炒熟后，盛出备用。再将虾头放入锅中，并用铲子反复挤压虾头，使其渗出大量虾油后，再将虾头铲出不要，然后放入葱花爆香
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3. 爆香葱花后，依次放入己焯好的白菜叶，炒熟的虾段，迅速炒匀后，到入己兑好的芡汁，铲匀后出锅。芡汁含蒸鱼豉油、盐、味精、料酒、水淀粉