蒜苔胡萝卜炒瘦肉
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小小黄阴念
现时上市的蒜苔鲜嫩爽甜,配上胡萝卜来炒猪瘦肉就是一盘好吃的时令家常菜。
食材
蒜苔
250g
胡萝卜
100g
猪瘦肉
150g
步骤
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1. 分别将各食材处理好,猪柳肉切条用盐、油、生粉腌渍10分钟;用一小碗装上少许鸡汁、少许砂糖、少许生抽、适量生粉、适量盐和适量清水搅拌均匀成芡汁备用。
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2. 热锅落油先把肉条快炒七成熟装碟待用,千万别炒到全熟否则再翻炒则会柴口不好吃。
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3. 在炒肉锅里再落入少许油,放入胡萝卜炒炒见颜色转黄时;
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4. 将蒜苔落入一同快炒均匀,炒至蒜苔转青;
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5. 把炒过的肉条落入炒拌均勻;
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6. 然后将预先备好的芡汁调味生粉水落入快速炒拌到收汁关火上碟。