蚝油生菜（米其林二星主厨）
7万热度
60收藏
收藏
|
KyouanSama
菜谱出品方：上海粤1525行政总厨
视频拍摄方：上海淘最厨房
蚝油生菜，米其林二星主厨水爷亲授。
视频拍摄方：上海淘最厨房
蚝油生菜，米其林二星主厨水爷亲授。
食材
生菜
1棵
蚝油
3勺
白糖
2勺
盐
0.5勺
高汤（水+油可代）
3勺
步骤
-
1. 选择右边的唐生菜。 -
2. 去掉外层老叶（日常家庭中，老叶也可以用，不需去除，这个有些浪费哈），洗净，沥水，从中间撕开，一分为二。
-
3. 水中加入2勺油（花生油更好），1勺糖，大火煮开，入生菜，少量多次，保持沸腾状态，加入0.5勺盐，防变色。
-
4. 家庭用时，不超过20秒。沥干水分，盛盆。
-
5. 锅内加入高汤（水+油替代），蚝油（水爷说，选择价格中等偏下的更能体现原味），边加热边搅匀，直至冒小泡粘稠。
-
6. 淋在生菜盘内。生菜极易变色和出水，出锅即食，口感最好。
-
7. 我做几次了，口感很不错的。
-
8. 我也来凑个数（老叶嫩叶全用上了），粘稠度不够，汤多些了，下回调整
-
这道菜的其他做法
-
蚝油生菜（翠绿及摆盘秘诀）
35收藏12.4万热度 -
蚝油生菜（分享）
34收藏5.6万热度 -
蚝油生菜
100收藏3.6万热度 -
蒜蓉蚝油生菜
75收藏8.3万热度 -
蚝油生菜
152收藏2.3万热度