裸蒸帝王蟹
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小珍珠intonation
蟹肉好吃，鲜美，就是吃起来比较麻烦，用牙咬、用筷子捅、必要时还要用特种工具，想想吃个蟹也够累的，牙不好的人看着咽口水，大家闺秀要是吃蟹那岂不是有失斯文.......所以为了保全家人的斯文形象，老人、小孩可以直接往嘴里送，于是...于是...我把蟹活剥了
食材
帝王蟹
1只（去掉壳后700克）
姜
30克
葱
20克
蒜
30克
食用油
20克
黄椒
40克
盐
少许
蒸鱼豉油
20克
适量
步骤
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1. 蟹装盆冲洗干净 -
2. 拨开蟹盖去掉蟹腮，蟹盖洗干净备用
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3. 蟹腿儿全截肢装盘
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4. 用剪刀剪开蟹脚取出蟹肉
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5. 哈哈，有点残忍，蟹脚里面的肉全被掏空（其实我还蛮费劲的）
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6. 大蒜、姜切片、葱白和葱叶分开，黄椒备用
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7. 把葱白平铺在盘中央上面盖上姜片
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8. 把蟹肉整齐的放在姜片上撒上少许盐，我放了三层蟹肉每层都有撒上点盐，少许就可以
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9. 摆好的蟹肉
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10. 把蟹盖盖住整个蟹肉
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11. 上锅蒸（锅内事先已烧开水）
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12. 葱叶、蒜、黄椒切碎
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13. 平底锅放油待油温5成热
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14. 放入蒜沫炒香，转小火
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15. 放入黄椒小火炒两分钟
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16. 蒜蓉香哦
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17. 放入豆豉酱油
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18. 放入葱末搅拌均匀关火
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19. 大火蒸6分钟，蟹肉蒸熟，多余汤汁倒掉
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20. 轻轻拿掉蟹盖
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21. 鲜美的蟹肉
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22. 炒好的蒜末料浇在蟹肉上
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23. 端上桌，动筷子，来不及拿筷子直接用手也可以
小贴士
蟹肉无需蒸太长时间，否则失去鲜味，口味重的朋友在炒蒜蓉时可以适当加辣椒
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