清凉薄荷蚕豆糕
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腐剂安莫兮念嘥
诶哟之前做豌豆黄剥豆子剥得要疯了，今天做蚕豆糕，去皮就方便多了，个头大就是好，哈哈。不过蚕豆豆腥味有点大，可以放点炼乳神马的。我爸妈很喜欢蚕豆的本味，所以做法基本跟我做绿豆糕差不多，就是炒得不够干，脱模的时候出了点意外 Orz
食材
去皮新鲜蚕豆
250g
麦芽糖
45g
冰糖粉
70g
玉米油
60g
薄荷
适量
清水
适量
步骤
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1. 新鲜蚕豆去皮，用清水浸泡几个钟头。 -
2. 薄荷加水烧成浓汤。
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3. 蚕豆沥水，加入薄荷水，开水上锅蒸25min，焖5min。
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4. 加玉米油、冰糖粉在蚕豆沙里拌匀捣烂，放到料理机里打成泥。
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5. 中小火翻炒，加入麦芽糖，炒到干松的状态，我今天赶时间炒得还有点湿，要炒到手捏上去不粘手就好。每份35g，用50g的模子压，做了12个。
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