风干四季豆烧肉
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静谧lump
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食材
风干四季豆
一把
带皮猪五花肉
400克
淘米水
一大碗
开水
1.5升
八角
一枚
冰糖
10粒
老姜
一小块
葱
一小段
酱油
3大勺
黄酒
2大勺
黑胡椒碎
少许
水煮蛋
随意
步骤
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1. 提前三个小时用淘米水浸泡风干四季豆。 -
2. 猪五花肉切块，用凉水拔一会儿。
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3. 铸铁锅加热，放入控干水分的五花肉，煸炒至变色出油，最好表面微焦，加入冰糖继续翻炒至糖融化。
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4. 加入葱段、姜片、八角、黑胡椒碎、黄酒、酱油，翻炒均匀加入开水，盖盖子煮1小时。
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5. 加入泡发好的四季豆干，再炖煮30分钟。
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6. 可以加几个煮鸡蛋进去，做成卤蛋，和四季豆一起加入炖煮就可以。
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7. 最后开锅大火收汤汁，不必收干。关火成盘就可以开动啦～
小贴士
建议使用铸铁锅或陶瓷锅炖煮，能够较好的保持水分不流失，避免干锅，肉质也会更加软烂。
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