宫廷糕点——豌豆黄(不……是豌豆青 QAQ
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/0c/1d/84afhi_720.jpg?ver=1)
8.2万热度
27收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
是皮仔呐
之前做蒜香青豆还剩下半斤干豌豆,要不是昨天看网上说慈禧喜欢吃豌豆黄,估计那半斤豌豆要被我永远遗忘在角落里了……据说正统的是用白豌豆或者黄豌豆做,所以叫豌豆黄?青豌豆咋办……做这玩意儿的时候一直在想孟德尔筛选豌豆的事儿……不想特地去买没皮的,就干脆泡了自己剥,边玩边剥,断断续续弄了2h吧。吃货认真起来也是很拼的嗯!我就是想享受下慈禧的待遇,哈哈哈【神经病。
食材
豌豆
250g(干,带皮)
清水
适量
冰糖粉
100g
步骤
-
1. 晚上拍的,画质太囧了。多放点冷水,泡个4h。
-
2. 泡过之后剥皮就很容易了,捏一下就掉了。
-
3. 剥好后冷水浸泡着,放冰箱过夜。
-
4. 上锅烧,开盖,大火烧开。
-
5. 再盖盖子小火煮20min,如果盖子上没出汽孔的需留道缝,防潽。关火,盖点东西焖个10min。要煮到这样用勺子压一下就烂的程度。
-
6. 因为豆腥味很浓,所以我把烧豆的水滤掉了,重新放了冷水,不要放太多,能打成浓浆就好。
-
7. 加入冰糖粉拌匀,上锅烧开。
-
8. 转小火,不断搅拌翻炒,让水份慢慢蒸发,直到变成浓稠的状态,用铲子捞起再倒入,不会马上混匀,而是停顿一会儿,再慢慢塌陷。
-
9. 倒入模具冰箱冰个4h,我用的是GLASS LOCK正方形保鲜盒,脱模很容易,不会粘连的,切成喜欢的形状就好,我用的是樱花刻模,用枸杞做了个点缀。
-
热门菜谱
-
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
家常炖鱼
138收藏194万热度 -
肉末茄子香干酱
19收藏179.3万热度
相关菜谱
-
绿豆糕:清香温润如玉的潮汕糕点
花颜与夏卫蒋15.9万热度21收藏 -
宫廷炒年糕 궁중떢볶이
静谧lump9万热度22收藏 -
马拉糕--你绝对不能错过的糕点(烤箱版)
JOE13万热度30收藏 -
宫廷南瓜甜点
忌戮透蠢瘸8.7万热度17收藏 -
红豆米粉松糕,宋美龄晚年最爱的糕点
卤鸡翅o28.7万热度20收藏 -
宫廷奶酪
dazzle激动9958热度176收藏 -
宫廷桃酥
shrine飞翔1.4万热度94收藏 -
宫廷桃酥
茆晗日翻2万热度181收藏