肉末酿茄子
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漫天蒲公英辛
很美味的一种茄子的烧法，好像就我家的茄子是这种烧法的。我万恶的卡片机拍不出它诱人的滋味，但真的很好吃。
食材
长茄子
几根
肉末
适量
大蒜
2颗
生姜
3片
生粉
少量
生抽
2勺
料酒
2勺
郫县辣酱
1小勺
鸡精
少许
葱花
少许
色拉油
适量
白糖
少许
步骤
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1. 准备好材料：长茄子先切成长约12厘米左右的长段；肉末里加一点料酒、生抽、鸡精和生粉，搅拌均匀。生姜切丝，蒜切末。 -
2. 锅内烧开水，放入茄子段，煮熟后捞出，过凉水待用。
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3. 取一段茄子，由上至下分开，用手抹平。（注意，分开时后皮是连着的）这就成了一片茄子了，在一端放上肉末。
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4. 把另一边没有肉末的茄子折上去。
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5. 把剩下的茄段也都这样折叠好。
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6. 锅内下油烧热，可以多放点油，用中火将茄子两面煎黄。
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7. 下郫县辣酱、生抽和料酒，加一点水稍焖。这一步就和红烧茄子差不多了。再加点白糖。
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8. 看锅内汤汁渐浓了时，就可以下鸡精和葱花，装盘了。
小贴士
1.在用水煮茄子时不要煮太熟了，八分熟就好了。太软的话不容易煎，会露馅。
2.在煎茄子时可以分两次煎完，少几个少几个煎会不容易破些。
3.怕自己 描述不清它的做法，所以第一次上传了步骤图，呵呵
2.在煎茄子时可以分两次煎完，少几个少几个煎会不容易破些。
3.怕自己 描述不清它的做法，所以第一次上传了步骤图，呵呵