煎西葫芦饼
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红润modesty
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食材
乌醋
10ml
西葫芦
1只
牛肉
70克
猪肚菇
60克
米酒
1大匙
生抽
25ml
鸡蛋
2只
白糖
少许
香油
少许
蒜香盐
少许
面粉
50克
熟白芝麻
少许
水
适量
步骤
-
1. 将西葫芦去皮（不去皮也可以），切成5mm厚的圆片，用少许盐码一下 -
2. 牛肉与猪肚菇分别剁碎，牛肉糜中加入米酒、生抽、1/2只蛋液、白糖、蒜香盐和香油朝一个方向搅拌上劲后，再拌入猪肚菇至匀
-
3. 将出了水的西葫芦沥干水分，用厨房纸拭干
-
4. 表面拍一层薄面粉，将肉糜放在西葫芦中间，用勺轻轻压实
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5. 平底锅热锅，放少许冷油，轻裹一层面粉，在蛋液里滚一下，码在平底锅内两面煎至金黄色
-
6. 蘸酱醋汁食用
小贴士
1、西葫芦不去皮的话要洗干净，否则农药多多
2、腌制好的西葫芦要将水分擦干，否则不宜裹粉
3、平底锅热锅后再倒油，才能不沾
4、酱醋汁也有咸味，蘸食时要控制好，以免太咸
5、热食比较香，冷食饼会变软，可以重新回炉煎一下
6、煎锅不沾在于先要热锅，将锅烧热后倒入冷油
7、清洗锅子时，将锅子里注水烧热后，用百洁布轻轻擦拭冲洗干净，抹干水分后放通风处
2、腌制好的西葫芦要将水分擦干，否则不宜裹粉
3、平底锅热锅后再倒油，才能不沾
4、酱醋汁也有咸味，蘸食时要控制好，以免太咸
5、热食比较香，冷食饼会变软，可以重新回炉煎一下
6、煎锅不沾在于先要热锅，将锅烧热后倒入冷油
7、清洗锅子时，将锅子里注水烧热后，用百洁布轻轻擦拭冲洗干净，抹干水分后放通风处
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