土豆秋葵卷
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夜思insight
也许是生了二胎，喂养经验更足的原因，喵小弟出生后，吃饭对他来说从来不是问题。各类蔬菜瓜果基本上是来者不拒。不过作为坚持饮食多样化的老爸来说，我从来不会因为他好生养就不在做饭上下功夫。只要是营养食材，我都会想方设法做给他吃。
秋葵各方面营养都还不错，最近这两年也很火。不过拾爸从不喜欢凑热闹。之所以想拿秋葵来做菜，主要还是看重它的“综合实力”，特别是膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，对便便很有好处。这几天喵小弟有点上火便秘，拿秋葵来治治他正好。不过，喵小弟第一次看到这种长着毛毛的“辣椒”时，竟一改平日的“宠辱不惊”，眼神里显露出了一丝丝慌乱，这让我更加有做好这道菜的冲动了！
秋葵各方面营养都还不错，最近这两年也很火。不过拾爸从不喜欢凑热闹。之所以想拿秋葵来做菜，主要还是看重它的“综合实力”，特别是膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，对便便很有好处。这几天喵小弟有点上火便秘，拿秋葵来治治他正好。不过，喵小弟第一次看到这种长着毛毛的“辣椒”时，竟一改平日的“宠辱不惊”，眼神里显露出了一丝丝慌乱，这让我更加有做好这道菜的冲动了！
食材
秋葵
2根
鸡蛋
2个
土豆
120g
植物油
适量
步骤
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1. 土豆洗净去皮，切小块，隔水蒸熟。Tips：熟了的土豆用筷子一戳，很容易就能戳穿。切得越小，越均匀，蒸土豆的时间相应就越短。 -
2. 秋葵洗净，刷掉表面小毛毛。放入开水中焯2分钟后捞起，去掉头尾。Tips：清洗秋葵是我最讨厌的步骤。因为有毛毛，不容易清洗干净，也担心会有农药残余。后来甜妈教了我一个绝招---用小刷子先刷一遍。再用水冲一冲，果然干净了不少。秋葵很容易熟，一般焯水2分钟左右就好了。另外，如果想要秋葵更有味道，焯水时可以放一点点盐调味。
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3. 打两个鸡蛋，小火煎成蛋皮。Tips：煎出漂亮蛋皮的关键，很多人以为是要有一个好的平底锅。其实，一个好的鸡蛋更加重要。
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4. 蒸好的土豆压泥，均匀涂抹在蛋皮上。Tips：土豆泥在这道菜里有两个作用。一是起到“粘结剂”的作用，把秋葵紧紧包裹在金黄色的蛋皮里；二是土豆也富含膳食纤维，和秋葵一样，起到润肠通便的作用，两者结合效果更佳。“一箭双雕”有没有？夸我吧！
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5. 放上秋葵，卷成蛋卷。
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6. 切成小块，即可享用。
小贴士
给小北鼻吃时，可以切成适合他/她吃的大小。当作手指食物，也是不错的选择。金灿灿的蛋皮包裹住绿色的小五角星，在孩子的眼中，是很奇妙的事情。喵小弟第一次看到这个别致的蛋卷时，端详了许久。一直问我：“芭比，小星星怎么跑到蛋卷里了呀？”