首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>火爆鳝片
火爆鳝片
7.7万热度
52收藏
收藏
|
分享
瓷匪谢空切
这道菜暂时还没有介绍
食材
活鳝鱼
一斤
青红椒
各一个
红尖椒
适量
姜片、大蒜头、葱段、花椒
适量
豆瓣酱、盐、白酒、白醋、白糖、锦珍生抽、胡椒粉、鸡精
适量
步骤
  • 1. 活鳝鱼杀好洗净切菱形片。
  • 2. 备料。
  • 3. 母亲大人做的豆瓣酱最赞！没有的话可选用郫县豆瓣酱。
  • 4. 鳝鱼片加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉拌匀码味15分钟。再淋入少许油拌匀备用。
  • 5. 锅烧热下油，油6～7成热时投入少许姜片、蒜瓣、葱段爆香，倒入膳片，用筷子划散翻炒至变色断生，沥油盛出备用。
  • 6. 洗净锅烧至冒烟，倒适量油烧热至7～8成热，放入剩余姜片、蒜瓣、花椒、豆瓣酱略翻炒爆香。
  • 7. 迅速倒入鳝鱼片，倒入少许白酒翻炒。
  • 8. 依次放入锦珍生抽、适量盐、白糖少许、青红椒翻炒片刻入味。
  • 9. 放入鸡精、葱段翻炒均匀起锅即成。
  • 10. 香辣、咸鲜、Q糯的火爆鳝鱼片，超下饭！
小贴士
1.鳝鱼一定要活鳝现杀，死鳝鱼会产生毒素，对身体极不利。
2.鳝鱼不可一味追求脆嫰口感，一定要炒熟透才能食用。
这道菜的其他做法

火爆鳝片

775收藏
7.8万热度

洋葱爆鳝片的做法

171收藏
6.9万热度

火爆鱼片

37收藏
7.4万热度

火爆黄鳝

44收藏
10.3万热度

豆豉火爆黑鱼片

65收藏
8.2万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

茄子饺子（超简单）

177收藏
420.2万热度

蒸馒头

821收藏
296.8万热度

酸奶猪蹄卷

897收藏
204.2万热度

鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!

1.1万收藏
173.9万热度

大闸蟹

738收藏
167.6万热度
相关菜谱