免油炸版【干煸豆角】
10.7万热度
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晁盖distinguish
百吃不厌的经典家常菜【干煸豆角】，全程不放水，豆角也没有用油提前炸一遍
只是依靠适当的油温和锅的热度，将豆角本身的水分煸炒出来，同时也令各种调料的味道入到其中，香气十足，非常入味好吃的一道下饭菜！
只是依靠适当的油温和锅的热度，将豆角本身的水分煸炒出来，同时也令各种调料的味道入到其中，香气十足，非常入味好吃的一道下饭菜！
食材
大蒜
5瓣
花椒粒
10粒
干辣椒段
5颗
生姜末
适量
盐
多半勺
自制海鲜酱油
两勺
味精
少许
步骤
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1. 豆角先洗干净，然后掐住一头的豆角茎，顺着它的丝往下撕，另一头也一样，最后掐成小段。 -
2. 锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。
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3. 捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下。
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4. 迅速倒入豆角段，快速煸炒
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5. 调入多半勺盐。
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6. 放入干辣椒段一起炒。
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7. 两勺自制【海鲜酱油】。海鲜酱油做法戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/100351697/
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8. 翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。
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9. 中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮邹缩。
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10. 最后放生姜末提味。
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11. 翻炒4、5下，少许味精，炒匀，关火！
小贴士
【豆角的清洗】：豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7、8分钟，换水清洗干净，然后再摘。先摘后洗的话，农药残留或者脏东西会跑到豆角里面去。
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