紫薯椰香凉糕
4.9万热度
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Dylan_LT
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食材
椰浆
150ml
玉米淀粉
60g
紫薯
一个
椰蓉
适量
牛奶一袋
250ml
糖
40g
吉利丁片
半片
步骤
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1. 主要原料集合 -
2. 紫薯去皮切片，上蒸锅蒸熟烂
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3. 蒸熟烂的紫薯用勺子压成泥备用
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4. 牛奶取30ml倒在碗里，然后将半片吉利丁片剪小片放在牛奶中，隔热水至完全融化
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5. 剩余牛奶倒入砂锅中，加入椰浆
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6. 加入白糖
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7. 加入玉米淀粉
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8. 完全的搅拌均匀。然后开小火加热，边加热，一定要不停的搅拌，以免部分淀粉结块成团
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9. 煮至开始冒泡的时候，液体就会立马变浓稠，不停的搅拌至浓稠均匀，关火
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10. 然后将融化的吉利丁牛奶溶液加入到糊中，搅拌均匀
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11. 将紫薯泥加入到糊中，搅拌均匀
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12. 玻璃容器底部均匀的撒些椰蓉
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13. 将紫薯椰奶糊倒在容器中，放置完全冷却，入冰箱冷藏过夜
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14. 吃的时候，切小块，倒扣在椰蓉里，均匀的裹上一层椰蓉，即可食用
小贴士
1、这款点心，我做了2次，第一次没有加吉利丁片，个人觉得不太成型，而且天气热，取出之后，不立马吃完，会软榻掉的，第二次，我在里面只加了半片吉利丁片，结果完全不一样，切块裹椰蓉的过程非常的方便，而且口感更Q了一点，个人觉得，这些原料的用量，只需半片吉利丁片足够，太多的话，口感就不糯了，太过生硬，半片的用量，最后的口感刚刚好，糯糯的带点Q的，实在是大爱！
2、开火之前，要将所有的原料搅拌均匀，然后再开小火熬煮，熬煮过程中要不停的搅拌，不然局部凝固会影响最终的成品和口感。这是这道点心的关键地方，只要这个把握好，这个点心绝对成功滴！
2、开火之前，要将所有的原料搅拌均匀，然后再开小火熬煮，熬煮过程中要不停的搅拌，不然局部凝固会影响最终的成品和口感。这是这道点心的关键地方，只要这个把握好，这个点心绝对成功滴！