牛肉西红柿饺子
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冷冷watery
喜欢西红柿和牛肉的搭档
食材
牛肉
500g
西红柿
250g
油
适量
生姜
适量
大葱
适量
水饺面粉
300g
步骤
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1. 牛肉去除筋膜，洗净用刀切丁。 -
2. 放入生姜末，用刀剁匀，去肉腥。
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3. 放入葱末，细细的剁成肉糜。
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4. 把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内，放少许精盐。
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5. 倒入少许酱油，提鲜。
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6. 撒入花椒粉，增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀，腌渍30分钟。
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7. 把干面粉倒入面盆，加清水和成面团。
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8. 面团要和的软硬适中，用手按的动即可，盖上面盆饧30分钟。
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9. 西红柿去皮，我习惯用火烤法去西红柿皮。
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10. 把去皮的西红柿切成小丁，码入碗内。
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11. 把西红柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉馅里。
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12. 用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。再倒入西红柿丁，拌匀。
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13. 倒入两汤匙食油，搅匀后撒入精盐，最后搅拌均匀，这样肉馅就调好了。
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14. 把饧好的面团取出，用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到：皮薄，馅大
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15. 把面团搓成细条，用刀根据需要切成面剂子。
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16. 把面剂子用擀面杖擀成薄片，因为面揉的劲道，饺子皮就可以放心的擀的很薄。
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17. 包入饺子馅，馅子要多，吃起来才开心。
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18. 把包好的饺子下到开水锅里，把勺子口朝下，轻轻的推动饺子，防止粘底。
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19. 锅盖盖，大火煮开后点入凉水开盖煮开，一般点两次凉水就可以了。
小贴士
调馅子的时候：把西红柿丁蓖住，把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。
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