彩椒炒牛肝
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径吩丫焉晨
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食材
牛肝
200g
彩椒
2个
辣椒
1个
姜蒜
若干
步骤
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1. 牛肝泡水，最好泡一小时以上，尽量把血水泡出来。 -
2. 牛肝切薄片，继续泡水。沥几遍水之后，放料酒和少许盐，继续泡。用水冲干净，备用。
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3. 彩椒切小块。姜蒜辣椒切末。
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4. 锅里放油加热，牛肝沥干，放热油里炒到变色。然后！！！油倒掉，牛肝用水冲洗干净。
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5. 另起一锅，热油，爆香姜蒜辣椒末，入牛肝爆炒，放生抽，盐，少量糖调味。最后放入彩椒一起炒匀。
小贴士
1.德国的动物在宰杀时是没有放血的，所以血水特别多。不管是内脏或肉都要经过相对麻烦的处理，才能去除腥味。国内的肉感觉会干净一些，腥味没那么重，不过肝脏作为排毒的器官，还是要小心处理之后吃比较放心。
2. 牛肝过油之后用水冲洗，如果想要牛肝口感偏硬耐嚼，就用冷水冲洗；如果想软一点的，就用温水或热水冲洗。
2. 牛肝过油之后用水冲洗，如果想要牛肝口感偏硬耐嚼，就用冷水冲洗；如果想软一点的，就用温水或热水冲洗。