哇唧唧干锅田鸡
6.3万热度
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诚跋墩院筛_
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食材
田鸡
5只
大蒜
5瓣
葱
两根
姜
5片
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
生粉
适量
蚝油
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 田鸡洗净，切块
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2. 放盐、料酒、酱油、姜片、生粉腌制10到15分钟，准备蒜瓣，葱花。
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3. 腌制完毕后，再加适量生粉包裹田鸡块，用手抓匀。
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4. 热锅，放油。因为田鸡要先炸定型，所以油要放到能没过田鸡的量为准。油到6分热时，下田鸡。先不要用锅铲搅动，待田鸡底部初步定型后再反面。大火先定型，然后再调小火炸透。期间要有耐心，偶尔要翻面，避免粘锅。
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5. 待田鸡表皮已经金黄，关火把田鸡捞出。
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6. 重新开火，下蒜瓣和姜片，炸至金黄，这时候油里面都是蒜香。倒出一半量的油，用剩下的油和姜蒜再次对田鸡进行翻炒。
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7. 加入盐，酱油，蚝油，胡椒粉，花椒粉进行翻炒，这时候田鸡肉开始呈现诱人的红色。干锅要重口才好吃，所以盐可以适量多加一丢丢。
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8. 加入葱花，进行简单翻炒。再加入白芝麻，进行简单翻炒。关火，滤油，出锅。
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9. 外焦里嫩，色泽诱人。 -
10. 葱姜蒜味浓郁，外皮焦酥，肉质q弹，嚼起来连骨头都是酥脆香的。味道一点也不输外面做的。
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11. 周末在家可以尝试一下～配上香喷喷的白米饭简直是绝配！