苦瓜焖田鸡
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foreign景天
这是从岳父大人那里学的菜，自己做了好几次，也没达到他的水平，但味道很好，特别是那汤汁，泡饭绝对一流。
食材
田鸡
1斤
苦瓜
1条（不要太大的）
紫苏
1大把
红辣椒
1支
蒜头
3瓣
姜
1小块
步骤
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1. 田鸡处理完后，用料酒、生抽、姜末腌制入味。 -
2. 苦瓜切小条。
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3. 辣椒切丝，蒜瓣切末，姜切丝。
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4. 热锅入油，爆香姜蒜末，加入田鸡爆炒，田鸡肉外焦时，加入苦瓜翻炒。
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5. 加入开水，加盖焖煮。
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6. 待汤汁浓白时，加入紫苏叶子，翻炒30秒钟。加入辣椒丝，胡椒粉、盐、少许老抽、生抽，滴几滴香油，即可出锅。
小贴士
紫苏不能久煮，也不像葱和香菜出锅时才放，紫苏的分量和下锅的时间是决定本道菜味道的关键。
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