1、葱姜和肉一起剁！这样汁液可以流进肉里，更好吃哦！
2、拌馅的时候，油要多点，盐也比炒菜稍微多点，毕竟是全肉的！我的驴肉放冰箱时间较长，白糖为了提鲜！其他调料看着放，没有啥标准，做菜其实是个很随意的过程，最重要的是盐要把握好！我一般一盘菜一勺盐，大概两克，肉菜比素菜要稍微多放点！
3、因为是纯驴肉，所以拌馅的时候可以慢慢的加点水，每次少加，搅拌均匀完全被肉吸收后再加。直到你听到肉哗啦哗啦响，就差不多了！姥姥常说，拌馅要听响儿，馅儿会说话呢！这样蒸出来的肉馅还带有汤汁，特别好吃哦！
4、饺子皮不用太薄，这样容易遢锅底！最好两边薄，中间厚！
5、出锅赶热吃！一定就点蒜，肉太多啦！不好消化！
6、希望你吃的开心，不要吃太多哦！