1. 牛蛙洗净用盐黄酒胡椒粉腌制20分钟

2. 20分钟后牛蛙会出水沥干洒上干生粉拌匀

3. 锅热放油

4. 入牛蛙、定型再翻锅、稍微炸一下看牛蛙收缩后出锅

5. 牛蛙出锅后锅留点油青红椒（如没铁板这步骤连同洋葱一起过油）翻炒后出锅

6. 青红椒出锅后入葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱炒出红油放入牛蛙、翻炒几下加上生抽老抽糖一点点水、不加水会粘锅（速度太快没空拍照）翻几下加入青红椒、再翻几下关火

7. 另开火烧热铁板加几滴油放入洋葱关火

8. 把刚烧好的牛蛙出锅盛在铁板上、马上盖上盖（一来不会爆出油二来让青红椒更熟一点）上桌打开盖开吃

9. 买铁板时要选择有配套盖的