秘制铁板牛肉脯
1.1万热度
139收藏
收藏
|
云朵花咕嘟啦
做这个菜的时候我一直在犹豫是做铁板牛肉,炒洋葱牛肉,还是其他的牛肉片料理。曾经有个北京妹子说,在烧牛肉的时候把牛肉烧干了,结果做成了果汁牛肉,味道非常的不错。我也看到过店里的猪肉脯烘烤,给了我不少的启发。也有看到有人用面包机做牛肉干的。
那么,我就尝试用我的铁锅作为一个铁板,来烘烤这样一个牛肉脯。至于猪肉,我在2012年就因为脂肪肝的原因戒掉了。现在身体倍儿棒。好了,简单介绍就到这里,还是来看看如何制作的。
上次写菜谱,被豆友说照片的质量问题,其实我一方面确实比较偷懒,另一方面是不想把相机带进厨房,做菜少不了油腻,弄脏了相机比较麻烦。在这道菜的后半部分,我使用了我以前的老单反canon 450D来进行拍摄。前半部分使用的是fujifilm的卡片机,确实在厨房这种昏暗的地方拍摄很够呛。
那么,我就尝试用我的铁锅作为一个铁板,来烘烤这样一个牛肉脯。至于猪肉,我在2012年就因为脂肪肝的原因戒掉了。现在身体倍儿棒。好了,简单介绍就到这里,还是来看看如何制作的。
上次写菜谱,被豆友说照片的质量问题,其实我一方面确实比较偷懒,另一方面是不想把相机带进厨房,做菜少不了油腻,弄脏了相机比较麻烦。在这道菜的后半部分,我使用了我以前的老单反canon 450D来进行拍摄。前半部分使用的是fujifilm的卡片机,确实在厨房这种昏暗的地方拍摄很够呛。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
500g
老抽
适量
十三香
适量
姜
适量
小葱
适量
冰糖
适量
蜂蜜
适量
红酒
适量
黑胡椒颗粒
适量
步骤
-
1. 牛肉切成薄片,洗净控干水
-
2. 放入老抽,葱,姜,各种调味料,冰糖,以及红酒
-
3. 调和,等红酒完全蒸发后关火
-
4. 等锅完全冷却后,将牛肉放入
-
5. 用筷子搅拌均匀,静置一个晚上
-
6. 第二天,浆汁完全渗入牛肉,牛肉变成深色
-
7. 铁锅,滑锅后,不要有油残留,小火,放入牛肉用筷子展开肉,慢慢烧干牛肉里的汁水
-
8. 盛出晾干
-
9. 蜂蜜准备涂抹牛肉
-
10. 用小调羹均匀涂抹蜂蜜,切忌蜂蜜过多,以及遗漏涂抹
-
11. 一片片牛肉涂抹
-
12. 看一下涂抹后的牛肉
-
13. 这是没有涂抹蜂蜜的牛肉,与已经涂抹过的比较
-
14. 完全涂抹好的牛肉放一边静置,让蜂蜜渗入其中
-
15. 铁锅,小火,将涂抹过蜂蜜的牛肉片放入烘烤
-
16. 湿润状态的牛肉放在中心烤,而基本收干的牛肉就放在锅边进行最后烤干了
-
17. 这个就是成品了,我不得不说虽然我是第一次制作,但味道非常不错哦
小贴士
整个过程中不碰油,滑锅后油也必须控干。
-
这道菜的其他做法
-
蚝油铁板牛肉
165收藏2.2万热度 -
铁板牛肉
771收藏9.2万热度 -
铁板牛肉
95收藏19.6万热度 -
能唬人的五星料理——铁板牛肉
22收藏8.1万热度 -
秘制铁板黑椒牛肉粒
29收藏10.1万热度
-
热门菜谱
-
蒜蓉马齿苋
32收藏1086.4万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度
相关菜谱
-
铁板牛肉杂蔬的做法
certainty小珍珠8.2万热度147收藏 -
铁板牛肉炒面
夏日的綠色夷徭9.5万热度189收藏 -
秘制手撕牛肉干
忧愁bank1.4万热度106收藏 -
秘制卤香牛肉怎么做?
京细菜谱8.6万热度147收藏 -
秘制黑椒牛肉粒
淡墨文竹秋竹8.5万热度755收藏 -
秘制麻辣牛肉干
翟笑迎暖风13万热度772收藏 -
素手做羹-秘制茶香牛肉
旧爱时光庚7.7万热度38收藏 -
秘制卤香牛肉
哑铃segment8万热度732收藏