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秘制铁板牛肉脯
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云朵花咕嘟啦
做这个菜的时候我一直在犹豫是做铁板牛肉,炒洋葱牛肉,还是其他的牛肉片料理。曾经有个北京妹子说,在烧牛肉的时候把牛肉烧干了,结果做成了果汁牛肉,味道非常的不错。我也看到过店里的猪肉脯烘烤,给了我不少的启发。也有看到有人用面包机做牛肉干的。

那么,我就尝试用我的铁锅作为一个铁板,来烘烤这样一个牛肉脯。至于猪肉,我在2012年就因为脂肪肝的原因戒掉了。现在身体倍儿棒。好了,简单介绍就到这里,还是来看看如何制作的。

上次写菜谱,被豆友说照片的质量问题,其实我一方面确实比较偷懒,另一方面是不想把相机带进厨房,做菜少不了油腻,弄脏了相机比较麻烦。在这道菜的后半部分,我使用了我以前的老单反canon 450D来进行拍摄。前半部分使用的是fujifilm的卡片机,确实在厨房这种昏暗的地方拍摄很够呛。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
500g
老抽
适量
十三香
适量
适量
小葱
适量
冰糖
适量
蜂蜜
适量
红酒
适量
黑胡椒颗粒
适量
步骤
  • 1. 牛肉切成薄片,洗净控干水
  • 2. 放入老抽,葱,姜,各种调味料,冰糖,以及红酒
  • 3. 调和,等红酒完全蒸发后关火
  • 4. 等锅完全冷却后,将牛肉放入
  • 5. 用筷子搅拌均匀,静置一个晚上
  • 6. 第二天,浆汁完全渗入牛肉,牛肉变成深色
  • 7. 铁锅,滑锅后,不要有油残留,小火,放入牛肉用筷子展开肉,慢慢烧干牛肉里的汁水
  • 8. 盛出晾干
  • 9. 蜂蜜准备涂抹牛肉
  • 10. 用小调羹均匀涂抹蜂蜜,切忌蜂蜜过多,以及遗漏涂抹
  • 11. 一片片牛肉涂抹
  • 12. 看一下涂抹后的牛肉
  • 13. 这是没有涂抹蜂蜜的牛肉,与已经涂抹过的比较
  • 14. 完全涂抹好的牛肉放一边静置,让蜂蜜渗入其中
  • 15. 铁锅,小火,将涂抹过蜂蜜的牛肉片放入烘烤
  • 16. 湿润状态的牛肉放在中心烤,而基本收干的牛肉就放在锅边进行最后烤干了
  • 17. 这个就是成品了,我不得不说虽然我是第一次制作,但味道非常不错哦
小贴士
整个过程中不碰油,滑锅后油也必须控干。
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