茶香孜然鸭舌
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额尔古纳的陈鸿宇
茶香+孜然。。。
香上加香！
香上加香！
食材
鸭舌
500克
陈皮（泡软去除白色部分）
10克
花椒
2克
十三香
1.5克
山楂干
5克
干辣椒（碎）
2克
葱姜蒜
少许
甜面酱
10克
南乳汁
10克
老抽
8克
生抽
10克
蚝油
6克
照烧汁
5克
红茶（金骏眉）
6克
水
1500克
冰糖
30克
白酒
5克
孜然
少许
步骤
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1. 鸭舌洗干净 -
2. 煮开焯水
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3. 浸在冷水中备用
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4. 香料和辅料装入袋子，然后除鸭舌和孜然外，所有材料放入深一点的小锅之中，盖盖子煮开，转小火焖30分钟
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5. 此时放入鸭舌
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6. 再次煮开后，关火，盖盖子浸泡2小时
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7. 大火收汁，注意不要糊底
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8. 汁水快干的时候，取出调料包，淋上小勺蜂蜜，撒上少许孜然粉
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9. 收干汁水，摆盘，冷却后再食用
小贴士
1.方子用的是甜面酱，不是面酱。如果是比较咸的面酱的话，用量应该减半
2.鸭舌不要久煮，全程大火收汁
3.千万不要用绿茶，久煮会苦
4.红茶我选用的是金骏眉，试下来它的味道最好
2.鸭舌不要久煮，全程大火收汁
3.千万不要用绿茶，久煮会苦
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