盐水鸭翅
7.5万热度
6收藏
收藏
|
萌哒哒的傲气亦桃
盐水菜在我们南京人眼里是家常菜，又是上等菜。那一般的家宴，酒席是一定不能少的。招待客人可都用得上，逢年过节一定不会少了它。
这不，我这为也过年操练起来了！多好的孩纸啊。
这不，我这为也过年操练起来了！多好的孩纸啊。
食材
鸭翅膀
2斤
胡萝卜
5片
葱姜
少许
八角
3个
桂皮
一小片
小茴香
5g
香叶
5g
干辣椒
5个
料酒
100g
冰糖
少许
步骤
-
1. 将鸭翅斩3件后在冷水中浸泡半小时去血水 -
2. 将所有的香料放入料包中
-
3. 鸭翅用开水汆烫去血水杂质
-
4. 汆烫过的鸭翅在冷水中洗净
-
5. 另起锅，倒入可没过鸭翅的水，将葱姜和料包，胡萝卜片，料酒，冰糖，盐倒入水中大火煮开
-
6. 将洗净的鸭翅倒入水中，烧开后，盖上盖小火煮半小时，关火后鸭翅浸泡半小时后，即可起锅，放凉后食用，夏天入冰箱俩小时后食用味道更佳
小贴士
1、鸭翅第一步泡水最好可以延长些，多换几次水。这样也是去腥的好办法。
2、这里加的是胡萝卜，也可加点芹菜，和芫荽，可以去腥味。煮好后浸泡在原汁中是为了鸭翅更好的入味。
3、鸭翅汆烫好后一定得凉水洗干净，保持鸭翅的清爽，不油腻。而且鸭翅也会有咬劲，肉质不会那么软榻.
2、这里加的是胡萝卜，也可加点芹菜，和芫荽，可以去腥味。煮好后浸泡在原汁中是为了鸭翅更好的入味。
3、鸭翅汆烫好后一定得凉水洗干净，保持鸭翅的清爽，不油腻。而且鸭翅也会有咬劲，肉质不会那么软榻.
-
热门菜谱
-
可乐鸡翅
30收藏663.1万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度 -
红薯麻团
18收藏234.8万热度 -
酸奶猪蹄卷
897收藏204.2万热度