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麻辣鸭翅
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廁所里的雨丹
以后再也不用苦于买不到周黑鸭了…
以前在武汉上学,
后来离开武汉,
总是特别想念这一口。
不管是去找同学还是同学找我,
都会带很多,
后来看到机场还有有些地铁站有卖,
就会买来吃,
今天果断把这个做了,
以后就自己做得了。
还有就是我想说,
我们一朋友,
之前一到周末或者放假就吵吵着要出去吃,
我说我做的菜比那好吃,
他总有点不屑…
最近,他总是说自己做的干净,
有口福啦之类的话。
有时候跟我们一起吃我做的东西,
我总问他好不好吃,
他总是说:没看我在大口大口吃嘛。
真的很开心…
食材
鸭翅
15个
大料
看下面图
一块
大葱
四段
冰糖
看下面图
生抽
三勺
老抽
两勺
一勺
白胡椒粉
半勺
干辣椒
看下面图
花椒
看下面图
料酒
两勺
色拉油
适量
步骤
  • 1. 大料有八角、白蔻、草果、白芷、桂皮、香叶…这些东西该洗洗、该切切~^_^我这还没洗。
  • 2. 鸭翅把毛拔干净,洗洗冷水下锅汆水。
  • 3. 看这浮末…大火开了三四分钟,洗去浮沫。
  • 4. 冰糖这么多~^_^
  • 5. 锅中加适量油,油热了把冰糖放进去,炒糖色~颜色变成红棕色就可以了,过了就会有糊味。
  • 6. 把洗干净的大料、辣椒、花椒、葱姜放进去爆出香味。
  • 7. 把汆过水的鸭翅放进去翻几下,稍微上下色。
  • 8. 加老抽、生抽、盐、白胡椒粉、料酒翻几下。
  • 9. 加水没过鸭翅,盖锅盖。大火烧开,转小火。
  • 10. 三四十分钟之后打开锅盖大火收汁。汁收完就好了。
  • 11. 好吃到根本停不下来
  • 12. 勺子是这样的,普通汤勺,一勺就是一平勺,一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。
小贴士
我这个麻辣咸度都是适中,
不会像卖的那么重,
会吃的更多。
如果偏爱特辣特麻或口咸的可以适当增加调料。
虽然我只拍了八个,
我这是做十五个的方哦…
我盘子摆不下了,就酱紫啦。
炒糖色那会儿火可以调小一点,
不然控制不好容易糊。
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