酸辣泡凤爪（鸭掌）
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想放假
生抽、香醋、柠檬、小米辣的组合，酸辣的味道中混合着洋葱、香菜的独特香味，最后还有一丝丝冰糖的回甜，好吃到停不下来！你是不是看着照片都在吞口水呀？
食材
鸡爪
500克
味极鲜酱油或生抽
160克
老抽
15克
醋
40克
冰糖粉或白糖
23克
蒜
12瓣
小米辣
12根
洋葱
半个
香菜
3根
八角
1-2个
姜片
3片
花椒
8粒
步骤
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1. 我选取的是冰鲜凤爪而不是冷冻的，凤爪剪去指甲，洗净后加姜片、花椒、八角煮开后15分钟左右，期间捞去血沫。 -
2. 煮好后的凤爪用直饮冷水反复冲洗降温，最后浸泡在冰水里10分钟左右捞起备用，这样做是为了让凤爪的肉质更Q弹。
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3. 柠檬切片、小米辣、香菜切小段，找一个能密封的餐盒，将调料混合备用。
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4. 洋葱（切丝）、芹菜（切段）、木耳（撕小朵）、子姜（切片）都可以作为配菜按自己的喜好随意搭配，不过木耳需要事先用水焯熟。
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5. 把凤爪和配菜一同加入盛调料的密封盒里，盖上盖子用力晃动一下，把调料、配菜、凤爪拌匀。泡6-8个小时就可以食用了，期间可以把密封盒晃动几次，让凤爪均匀上色和入味，天气热的时候用冰箱冷藏出来口感更好！
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6. 这个配方同样适用于鸭掌，不过鸭掌在煮的时候要煮25分钟左右，泡的时间也相应延长一些最好。
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7. 妈妈做的酸辣凤爪好吃到停不下来，就是有点儿辣！
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