麻辣卤鸭爪
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兴奋watt
无意间卤出的美味
吃完男默女泪(´•̥̥̥ω•̥̥̥`)ฅ
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食材
鸭掌
20只左右
老抽
勺
干辣椒
个
生抽
勺
葱
根
香叶
片
料酒
勺
蒜
瓣
姜
片
八角
个
桂皮
块
花椒
粒
冰糖
克
郫县豆瓣酱
适量
步骤
-
1. 先将鸭爪用水焯去浮沫。锅里加水，把准备好的葱、姜、蒜、花椒、少量干辣椒，生抽老抽和冰糖，八角桂皮香叶茴香少量橘皮和山楂干等香料放入，盛几勺郫县豆瓣酱，煮开卤汁后加入洗干净的鸭爪。 -
2. 先大火煮开后转小火慢炖，中间加盐调味。喜欢放完鸭爪之后，再放入小葱结。通常是在煮至软烂后再煮很久～汤汁略浓稠后的卤味才好次。
-
3. 小火慢炖俩仨小时，中间可以加开水。
小贴士
之前也只是用香料卤过，有一次抱着试试看的态度加了几勺郫县豆瓣酱，amamzing！煮的时间一定要久一点，本来就挺容易熟，鸭爪还是要软烂的口感。喜欢麻辣的话，多放一点花椒，一次性最好多卤点，隔夜吃效果更佳₍₍ ง⍢⃝ว ⁾⁾
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