香辣卤鸭掌
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抖坠以接玖
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食材
鸭掌
1斤
郫县豆瓣酱
1小勺
干红椒
8个
桂皮
1小段
香叶
2片
花椒
15粒左右
麻椒
10粒左右
八角
2个
大葱
几片
姜
2片
盐
2勺
料酒
1小勺
生抽
1小勺
老抽
2小勺
步骤
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1. 炒锅油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油后，放入除生抽、老抽、盐外的其它配料翻炒 -
2. 放入洗净的鸭掌翻炒几下
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3. 倒入和鸭掌持平的清水，倒入生抽、老抽和盐
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4. 水开后转小火煮25分钟，关火焖6小时（焖一夜味道更佳），从卤汁中取出风干半小时食用
小贴士
也可以把鸭掌换成鸭翅、鸭脖、凤爪，咸鲜香辣，当下酒小菜，绝了
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